삼발소스, Sambal sauce의 시대가 올 것이야..
삼발소스는 인도네시아, 말레이시아, 싱가폴과 같은 동남아시아에서 폭넓게 사용되는 고추가루를 이용한 소스이다. 우리나라에 된장이 만들어지는 지역, 만드는 사람, 만드는 국지적 환경에 따라서 맛과 방법이 다양하듯이, 삼발소스도 300여가지가 된다는 말도 있고, 삼발소스만 맛있어도 나시르막 Nasi Lemak과 같은 한끼가 별미가 된다. 싱가폴이 내가 방문해 본 첫 동남아 국가이기 때문에 이 전에는 동남아 음식을 접할 기회가 많지 않았다. 싱가폴은 여러 인종이 모여있는 나라답게 음식 문화 또한 말레이시아, 인도, 중국, 인도네시아, 태국음식 등이 로컬화되어 자리잡아있다. 실제로 싱가폴의 서민들을 위한 푸드코트라 할 수 있는 호커센터를 가면 가장 흔한 메뉴가 말레이시아와 인도 음식들이다. 삼발소스를 처음 접하게..
2021, 기/일상생활
2021. 3. 7. 00:25
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